Salsa de yogur

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Albóndigas de carne con salsa de yogur

Albóndigas de carne con salsa de yogur

La salsa de yogur es un complemento estupendo para muchas elaboraciones gastronómicas y nos permitirá disfrutar de una amplia gama de sabores diferentes porque acepta cualquier clase de ingrediente para su elaboración, con lo que marida a la perfección con infinidad de platos, como el de carne que vamos a enseñarte a preparar en esta entrada.

Para elaborar este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de carne picada mixta (ternera y cerdo)
  • Una cebolla grande.
  • Una berenjena grande.
  • 3 dientes de ajo.
  • 100 gramos de miga de pan.
  • 2 huevos.
  • Un vaso de leche.
  • 5 cucharadas rasas de harina.
  • 4 cucharadas de queso ricota.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal, pimienta negra recién molida, comino y cebollino.

PARA LA SALSA

  • 2 yogures naturales.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva suave.
  • Un chorrito de vinagre de manzana.
  • Sal y cebollino y cilantro fresco recién picado.

Modo de elaboración

Comenzaremos preparando la salsa y en el vaso de la batidora pondremos los yogures, añadiremos un chorro de vinagre, un poco de aceite de oliva suave, el cilantro, el cebollino y un poco de sal.

Lo trituraremos bien y dejaremos emulsionar hasta que quede una salsa homogénea y suave. Reservaremos para más adelante.

En una fuente para horno pondremos la berenjena, le echaremos aceite de oliva por encima y la hornearemos a unos 180 grados durante media hora. Cuando acabe le quitaremos la pulpa y la picaremos bien.

Pondremos la miga de pan a remojo en la leche, picaremos la cebolla y la pondremos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva y mientras se hace prepararemos las albóndigas.

En un bol pondremos la carne picada junto a la berenjena, la miga de pan, los huevos, el ajo, comino, queso sal y pimienta y lo mezclaremos bien con las manos hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Si vemos que nos ha quedado muy suelta la carne podremos echarle un poco de pan rallado para que ligue bien y cuando tenga la consistencia adecuada haremos las albóndigas, las enharinaremos y las freiremos en aceite a fuego medio, para que también se hagan por dentro.

Consejos

Estas albóndigas no necesariamente deben ir con esta clase de carne, también pueden ser solo de ternera, o cerdo, de cordero o de pollo, que también salen muy ricas.

Asimismo si se quiere buscar un contraste entre el frescor de la salsa de yogur, se puede añadir un poco de cayena en polvo o pimentón picante en la carne cuando se mezcle, el contraste es fabuloso.